کتاب میکروبیولوژی و فناوری غذاهای تخمیری│هاتکینز│حبیبی نجفی

کتاب میکروبیولوژی و فناوری غذاهای تخمیری│هاتکینز│چاپ اول

رابرت هاتکینز دیدگاهای تازه و محتوای به روز را به متن جامع و جذاب خود درمورد تخمیر موادغذایی می آورد. این متن شامل تمام غذاهای تخمیر شده اصلی را پوشش می دهد.

 این بینش ها توضیحات دقیق تری از فرایند میکروبیولوژی و بیوشیمیایی که زیربنای تخمیر هستند، تقویت می شوند، درحالی که شرحی از تاریخچه شگفت انگیز آن، دانش زمینه ای غنی را در اختیار خوانندگان قرار می دهند.