کتاب روش‌های نوین نگهداری مواد غذایی از جی.دبلیو. گلد

معرفی کتاب روش های نوین نگهداری مواد غذایی اثر جی دبلیو گلد

کتاب «روش های نوین نگهداری مواد غذایی» به تفصیل آن تکنیک‌های جدید و نوظهور نگهداری مواد غذایی را توضیح می‌دهد که اکنون یا به زودی مورد استفاده تجاری قرار می‌گیرند. « جی دبلیو گلد»، یک چهره پیشرو در این زمینه، تیمی از مشارکت کنندگان مشهور و محترم را گرد هم آورده است که رویکردهای شیمیایی، بیولوژیکی و فیزیکی را پوشش می دهند. تاکید هم بر بهره‌برداری نوآورانه از روش‌های سنتی، از جمله روش‌های نگهداری ترکیبی، و هم بر رویکردهای رادیکال‌تر، مانند استفاده از فشارهای هیدرواستاتیک بالا یا پالس‌های ولتاژ برای غیرفعال کردن میکروارگانیسم‌ها در غذا، و کاربرد مستقیم و هم افزایی پرتوهای مافوق صوت است.

اطلاعات بیشتر: صفحات اولیه کتاب